Conhecimentos e percepções sobre alimentação e nutrição de trabalhadoras das Cozinhas Solidárias do Movimento dos Trabalhadores Sem Teto (MTST) em três localidades do Brasil (2023)
- Authors:
- USP affiliated author: ROMITO, ANA LÚCIA ZOVADELLI - FSP
- School: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- Subjects: SEGURANÇA ALIMENTAR; NUTRIÇÃO; COZINHA; EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL; ALIMENTAÇÃO; DIREITOS HUMANOS
- Language: Português
- Abstract: Introdução: Nas últimas décadas, o Brasil experimentou transformações na alimentação com momentos variáveis no acesso aos alimentos. Em 2021, período de crise generalizada (relacionado à pandemia de Covid-19), o Movimento dos Trabalhadores Sem Teto (MTST) em resposta às profundas desigualdades, estabeleceu as Cozinhas Solidárias com o intuito de combater a fome. O trabalho das mulheres cozinheiras vai além de suas tarefas remuneradas de preparar diariamente refeições aos frequentadores do espaço - em que desempenham papel significativo na alimentação das pessoas e na construção de laços sociais dentro de suas comunidades. A disseminação de informações sobre direitos e a promoção de hábitos alimentares saudáveis, com respaldo do Guia Alimentar para a População Brasileira - GAPB (2014), valoriza a autonomia e torna as pessoas sujeitos de direitos, protagonistas de suas vidas e agentes de transformação. Objetivo: analisar o conhecimento e percepções sobre alimentação e nutrição entre as mulheres trabalhadoras das Cozinhas Solidárias do MTST. Métodos: Tratou-se de um estudo transversal realizado em três localidades do Brasil (Grajaú-SP, Embú das Artes- SP e Ceilândia-DF). Para investigação da compreensão foi aplicada uma escala de conhecimento sobre o GAPB com pontuação variando de 0 a 19 pontos e para exploração da percepção sobre alimentação foram utilizadas entrevistas semiestruturadas com as trabalhadoras selecionadas. Os dados quantitativos foram analisados através da pontuação média do escore de conhecimento por unidade de cozinha, a frequência e categorização de acertos nos questionários, bem como a avaliação específica por cada questão respondida. Os dados qualitativos foram analisados e sistematizados segundo categorias pré-definidas em: Movimento social, O vital trabalho das mulheres e Percepção sobre alimentaçãosaudável. Resultados: Responderam a escala de conhecimento 12 trabalhadoras. Em sua maioria as trabalhadoras eram nascidas na região nordeste do país (42%) e declaradas pretas (58%), com idade entre 35 a 60 anos. A pontuação média na escala de conhecimento foi de 50% Ceilândia, 33% Embu e 17% Grajaú. Sobre a pontuação atingida nos questionários, a faixa de acertos foi considerada de médio a alto (>= 50%) e nenhuma pergunta registrou zero de acertos. Em relação a percepção sobre alimentação, o trabalho significativo destas cozinheiras evidenciou uma relação entre suas motivações próprias, o cozinhar e o profundo senso de pertencimento associado ao papel social desempenhado por essas cozinhas. Conclusão: A continuidade das Cozinhas Solidárias, pós-pandemia, enfatiza a necessidade de ações urgentes, incluindo a disseminação de informações sobre direitos e promoção de hábitos saudáveis e sustentáveis, conforme orientações do GAPB, que fornece base sólida para ações educativas e políticas públicas. O papel crucial dessas cozinhas, ancorado na ação comunitária, destaca seu potencial transformador, indicando um caminho promissor para a segurança alimentar e nutricional no Brasil.
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ABNT
ROMITO, Ana Lúcia Zovadelli. Conhecimentos e percepções sobre alimentação e nutrição de trabalhadoras das Cozinhas Solidárias do Movimento dos Trabalhadores Sem Teto (MTST) em três localidades do Brasil. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2023. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/31d5825d-b58e-4c35-a81b-ff1a2bba5295/Ana%20Lucia%20Zovadelli%20Romito.pdf. Acesso em: 19 maio 2024. -
APA
Romito, A. L. Z. (2023). Conhecimentos e percepções sobre alimentação e nutrição de trabalhadoras das Cozinhas Solidárias do Movimento dos Trabalhadores Sem Teto (MTST) em três localidades do Brasil (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/31d5825d-b58e-4c35-a81b-ff1a2bba5295/Ana%20Lucia%20Zovadelli%20Romito.pdf -
NLM
Romito ALZ. Conhecimentos e percepções sobre alimentação e nutrição de trabalhadoras das Cozinhas Solidárias do Movimento dos Trabalhadores Sem Teto (MTST) em três localidades do Brasil [Internet]. 2023 ;[citado 2024 maio 19 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/31d5825d-b58e-4c35-a81b-ff1a2bba5295/Ana%20Lucia%20Zovadelli%20Romito.pdf -
Vancouver
Romito ALZ. Conhecimentos e percepções sobre alimentação e nutrição de trabalhadoras das Cozinhas Solidárias do Movimento dos Trabalhadores Sem Teto (MTST) em três localidades do Brasil [Internet]. 2023 ;[citado 2024 maio 19 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/31d5825d-b58e-4c35-a81b-ff1a2bba5295/Ana%20Lucia%20Zovadelli%20Romito.pdf
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