Desenvolvimento de procedimento analítico limpo para determinação de formaldeído em amostras de leite bovino (2020)
- Authors:
- USP affiliated author: COSTA, NAIARA SILVA - ESALQ
- School: ESALQ
- Subjects: ANÁLISE DE ALIMENTOS; ANÁLISE POR INJEÇÃO EM FLUXO; BOVINOS LEITEIROS; LEITE; SEGURANÇA ALIMENTAR; QUÍMICA VERDE
- Keywords: Fraude em alimentos
- Language: Português
- Abstract: O leite é um produto comumente fraudado, seja pelo desnate ou pela adição de substâncias proibidas pela Legislação, como: neutralizantes de acidez, água, conservantes, reconstituintes de densidade ou qualquer outro elemento estranho a sua natureza. A fraude coloca em evidência a importância do controle de qualidade de toda cadeia leiteira, visto que o consumidor pode estar sujeito à um alimento inseguro. Dentre os adulterantes empregados no leite, o formaldeído é utilizado como conservante para mascarar uma deterioração microbiológica. O formol é tóxico se ingerido ou inalado, causando sintomas desde fortes dores de cabeça e náuseas até coma e morte por falência respiratória. Atualmente, os métodos de detecção do formaldeido são morosos e empregam reagentes de alta toxicidade, expondo o analista e o ambiente à riscos na manipulação e descartes de resíduos, respectivamente, critérios que não satisfazem os preceitos da química verde. O presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de procedimento analítico limpo e sensível que visou o preparo de amostras on-line para quantificação de formaldeído em amostras de leite bovino. Para tanto, foi empregado sistema de multicomutação monossegmentado constituído por válvulas e microbomba solenoide com clean-up online da amostra e medida espectrofotométrica em 412 nm. Após otimização do sistema, resposta linear foi obtida até 20 mg L-1, descrita pela equação: A = 0,1028 + 0,0034 C mg L-1 formaldeído, r = 0,9788. Limite de detecção, coeficiente de variação e frequência analítica foram estimados em 0,45 mg L-1; 2,8% e 48 determinações h-1, respectivamente. Em cada determinação foram consumidos 0,014 mL de acetilacetona e 0,037 mg de acetato de amônio e gerados 3 mL de resíduo. As principais espécies concomitantes presentes na amostra de leite não interferiram na determinação de formaldeído emconcentrações maiores que as usualmente encontradas. Estudos de adição e recuperação de formaldeído foram realizados, obtendo-se valores entre 80 - 119% para leites integrais e desnatados UHT. A metodologia proposta apresentou vantagens na redução de volumes de reagentes, bem como redução da quantidade de resíduos gerados, menor tempo de análise e maior frequência analítica. A versatilidade dos sistemas de análise em fluxo permite ampla aplicação em rotinas laboratoriais e constitui ferramenta importante na detecção de fraudes em leite e, consequentemente, na segurança do produto ofertado aos consumidores
- Imprenta:
- Place of publication: Piracicaba
- Date published: 2020
-
ABNT
COSTA, Naiara Silva. Desenvolvimento de procedimento analítico limpo para determinação de formaldeído em amostras de leite bovino. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2020. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/d8c5a916-7544-424d-aa8d-c7cc9e65c876/TCCNaiaraSilvaCosta.pdf. Acesso em: 09 maio 2024. -
APA
Costa, N. S. (2020). Desenvolvimento de procedimento analítico limpo para determinação de formaldeído em amostras de leite bovino (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/d8c5a916-7544-424d-aa8d-c7cc9e65c876/TCCNaiaraSilvaCosta.pdf -
NLM
Costa NS. Desenvolvimento de procedimento analítico limpo para determinação de formaldeído em amostras de leite bovino [Internet]. 2020 ;[citado 2024 maio 09 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/d8c5a916-7544-424d-aa8d-c7cc9e65c876/TCCNaiaraSilvaCosta.pdf -
Vancouver
Costa NS. Desenvolvimento de procedimento analítico limpo para determinação de formaldeído em amostras de leite bovino [Internet]. 2020 ;[citado 2024 maio 09 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/d8c5a916-7544-424d-aa8d-c7cc9e65c876/TCCNaiaraSilvaCosta.pdf
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