O papel do processamento de alimentos no potencial inflamatório da dieta na gestação (2020)
- Authors:
- USP affiliated author: SILVA, CAROLINA ASSIS - FMRP
- School: FMRP
- Subjects: NUTRIÇÃO PRÉ-NATAL; CONSUMO DE ALIMENTOS; ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS
- Keywords: Consumo de energia; Índice inflamatório da dieta
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste estudo foi investigar a relação entre a contribuição energética (%E) de alimentos segundo o grau de processamento industrial e o índice inflamatório da dieta ajustado pela energia (E-DII) na gravidez. Trata-se de uma análise secundária dos dados de um estudo transversal entre 784 gestantes adultas em atendimento de pré-natal em Unidades Básicas de Saúde (UBS) de Ribeirão Preto (SP), entre 2011 e 2012. A dieta foi avaliada por meio de dois inquéritos recordatórios obtidos em dias não consecutivos, adotando-se a técnica de “passagens múltiplas”. A ingestão usual de nutrientes e alimentos foi estimada por meio do Multiple Source Method. Os alimentos foram classificados segundo o grau de processamento industrial adotando-se os critérios da NOVA. O índice inflamatório da dieta (DII) foi calculado empregando-se 36 de seus 45 componentes (exclusão dos temperos), com base na publicação de Shivappa e colaboradores no ano de 2014. O E-DII foi obtido por meio da conversão de parâmetros alimentares da ingestão dietética para quantidade por 1000 kcal. A média (DP) de idade das gestantes foi 28 (5) anos, da ingestão energética foi 2053 (518 kcal), e do %E proveniente de alimentos in natura ou minimamente processados, alimentos processados e ultraprocessados foi 48 (13), 13 (7) e 32 (13), respectivamente. O subrelato da ingestão energética foi observado em 47% das participantes. O DII médio foi de 2,24 (1,34), variando entre -3,35 e 5,44, e após o ajuste pela densidade energética (E-DII), foi de 1,70 (1,36), com variação de -2,66 a 5,96. Em modelos de regressão linear ajustados, observouse uma associação negativa entre o escore de E-DII e o %E de alimentos minimamente processados [β -0,049 (IC 95% -0,055; -0,042)], assim como uma associação positiva entre com o %E de produtos ultraprocessados [β 0,052 (IC 95% 0,045; 0,058)], sugerindo uma relação entre o potencialinflamatório da dieta e o grau de processamento industrial dos alimentos
- Imprenta:
- Place of publication: Ribeirão Preto
- Date published: 2020
-
ABNT
SILVA, Carolina Assis. O papel do processamento de alimentos no potencial inflamatório da dieta na gestação. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, 2020. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/8a8caf5b-7070-49c0-ba3c-fd3223a5c1ae/Carolina%20Assis%20Silva%20-%20O%20papel%20do%20processamento%20de%20alimentos%20no%20potencial%20inflamat%C3%B3rio%20da%20dieta%20na%20gesta%C3%A7%C3%A3o.pdf. Acesso em: 27 abr. 2024. -
APA
Silva, C. A. (2020). O papel do processamento de alimentos no potencial inflamatório da dieta na gestação (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/8a8caf5b-7070-49c0-ba3c-fd3223a5c1ae/Carolina%20Assis%20Silva%20-%20O%20papel%20do%20processamento%20de%20alimentos%20no%20potencial%20inflamat%C3%B3rio%20da%20dieta%20na%20gesta%C3%A7%C3%A3o.pdf -
NLM
Silva CA. O papel do processamento de alimentos no potencial inflamatório da dieta na gestação [Internet]. 2020 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/8a8caf5b-7070-49c0-ba3c-fd3223a5c1ae/Carolina%20Assis%20Silva%20-%20O%20papel%20do%20processamento%20de%20alimentos%20no%20potencial%20inflamat%C3%B3rio%20da%20dieta%20na%20gesta%C3%A7%C3%A3o.pdf -
Vancouver
Silva CA. O papel do processamento de alimentos no potencial inflamatório da dieta na gestação [Internet]. 2020 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/8a8caf5b-7070-49c0-ba3c-fd3223a5c1ae/Carolina%20Assis%20Silva%20-%20O%20papel%20do%20processamento%20de%20alimentos%20no%20potencial%20inflamat%C3%B3rio%20da%20dieta%20na%20gesta%C3%A7%C3%A3o.pdf
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