Elaboração do plano APPCC em uma indústria de adoçantes de mesa com foco na qualidade (2011)
- Authors:
- USP affiliated author: FERRAZ, FABIANA - EP
- School: EP
- Subjects: ALIMENTOS (CONTROLE DE QUALIDADE); INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (SEGURANÇA); ADOÇANTES (QUALIDADE)
- Language: Português
- Abstract: A presente monografia elabora um plano APPCC, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, em uma indústria de adoçantes de mesa. Propõe-se utilizar o APPCC, ferramenta desenvolvida originalmente para segurança alimentar, para controlar também a qualidade do produto final. O trabalho descreve todas as etapas necessárias para a sua futura implementação e verifica a possibilidade de elaboração de um plano com esta abrangência, destacando as dificuldades deste processo e as diferenças entre os dois escopos: segurança alimentar e qualidade.
- Imprenta:
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ABNT
FERRAZ, Fabiana e CAMINADA NETTO, Adherbal. Elaboração do plano APPCC em uma indústria de adoçantes de mesa com foco na qualidade. . São Paulo: EPUSP. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/228aaf40-c8e0-4749-9454-642a0442f0ee/Fabiana%20Ferraz%20%28%20MBA%20%29.pdf. Acesso em: 27 abr. 2024. , 2011 -
APA
Ferraz, F., & Caminada Netto, A. (2011). Elaboração do plano APPCC em uma indústria de adoçantes de mesa com foco na qualidade. Trabalho de Conclusão de Curso (MBA), São Paulo: EPUSP. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/228aaf40-c8e0-4749-9454-642a0442f0ee/Fabiana%20Ferraz%20%28%20MBA%20%29.pdf -
NLM
Ferraz F, Caminada Netto A. Elaboração do plano APPCC em uma indústria de adoçantes de mesa com foco na qualidade [Internet]. 2011 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/228aaf40-c8e0-4749-9454-642a0442f0ee/Fabiana%20Ferraz%20%28%20MBA%20%29.pdf -
Vancouver
Ferraz F, Caminada Netto A. Elaboração do plano APPCC em uma indústria de adoçantes de mesa com foco na qualidade [Internet]. 2011 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/228aaf40-c8e0-4749-9454-642a0442f0ee/Fabiana%20Ferraz%20%28%20MBA%20%29.pdf
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Fabiana Ferraz ( MBA ).pd... | Direct link |
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